kaneelsterren

Deze zeer populaire en geliefde traditionele Duitse kerstkoekjes zijn voor ons onlosmakelijk verbonden met de feestdagen. Nog even en het is weer de tijd van het jaar om je schort voor te knopen, de keuken in te duiken en het hele huis te vullen met de geur van je heerlijke kerstbaksels. En er is geen betere manier om te beginnen dan met dit recept voor traditionele Zimtsterne! Heb je ze al eens geprobeerd? Je vindt ze bij iedere supermarkt en kerstmarkt in heel Duitsland, en ook in Oostenrijk en Zwitserland. Kerst is gewoonweg niet hetzelfde zonder deze klassieke kaneelsterren. En zoals met zoveel dingen smaakt zelfgemaakt toch het beste. Ze zijn gluten- en zuivelvrij en versierd met een laagje sneeuwwit glazuur van suiker en eiwit.

Veel bakplezier!

Je hebt maar een paar ingrediënten nodig: (voor ca. 50 koekjes)

• 250 g poedersuiker + wat extra
• 3 eiwitten (M)
• Zout
• 2 theelepels kaneel
• 350 g gemalen amandelen (met velletje)
• bakpapier
• vershoudfolie (optioneel)

Klop de eiwitten op tot stijve pieken. Zeef de poedersuiker boven de eiwitten en roer met een lepel voorzichtig door. Schep voor het glazuur 6-8 eetlepels van het eimengsel in een kommetje en zet opzij. Roer de kaneel en amandelen door elkaar en spatel dit mengsel vervolgens door de rest van het opgeklopte eiwit. Meng goed, tot je een soepel koekjesdeeg hebt. Tip voor het uitrollen: het deeg is in principe direct te gebruiken, maar na een half uurtje in de koelkast kun je het makkelijker uitrollen en -steken. Leg het deeg op een oppervlak waar het niet op blijft plakken. Duw/rol het uit tot een plak van maximaal 1 cm dik. Gebruik een stervormige uitsteker van ongeveer 8 cm om koekjes uit het deeg te steken. Kneed het overgebleven deeg tot een bal, rol opnieuw uit en herhaal. Tip: voorkom dat het deeg aan het uitsteekvormpje blijft plakken door het eerst in poedersuiker of bloem te dippen en goed af te kloppen. Verwarm de oven voor op 150 °C. Pak een bakplaat met antiaanbaklaag of bekleed de plaat met bakpapier en leg de koekjes erop. Gebruik een satéprikker of kleine kwast om een dun laagje van het opzij gezette eiwitmengsel egaal tot aan de randen over de koekjes uit te strijken. Schuif ze onderin de oven. Plaats een lege bakplaat bovenin de oven om te voorkomen dat het glazuur bruin kleurt. Bak de koekjes in ongeveer 20-25 minuten gaar. Laat ze buiten de oven volledig afkoelen. Bewaartip: doe de kaneelsterren samen met een schijfje appel in een koekblik. Zo kun je ze 2-3 weken bewaren. Geniet ervan!